Mycotoxinen in koffie

Mycotoxinen zijn gevaarlijke schimmels die vaak worden aangetroffen in koffie, vlees en granen. Mycotoxinen kunnen ook in de lucht voorkomen, en wanneer ze langdurig ingeademd worden kan het ziekte veroorzaken. Het woord komt van het Grieks ‘mykes’ of ‘mukos’ voor schimmel en het latijns ‘toxicum’ voor gif.

Er is nog niet zo veel bekend over mycotoxinen. Er wordt pas een paar jaar veel over gepubliceerd. Het is mogelijk dat mycotoxinen een belangrijk sleutel vormen tot gezondheid: mycotoxinen zitten namelijk in voedingsmiddelen die dagelijks gegeten worden. Door die voedingsmiddelen weg te laten kan er mogelijk een grote sprong naar optimale gezondheid worden gemaakt.

Mycotoxinen in koffie

Zonder mycotoxinen is het echter aangetoond dat koffie de gezondheid kan verbeteren. Koffie verbetert allerlei prestaties en mensen gefocust te blijven. Het is verstandig om door te gaan met koffie drinken zonder schadelijke mycotoxinen in te nemen. Door zeer selectief de juiste soort koffie te kiezen is dit mogelijk.

Waarom zijn mycotoxinen zo slecht?

Mycotoxinen zijn een soort schimmel die kunnen voorkomen op gedroogde koffiebonen. De mycotoxinen groeien op de koffiebonen terwijl ze drogen, indien er geen geschikte maatregelen worden genomen. Tijdens het malen van de bonen worden de mycotoxinen ingemengd en zo kunnen ze in uw kopje koffie terecht komen.

Schimmel is niet iets dat altijd slecht is. In feite is er weinig bekend over de schimmels in het lichaam, die in onze darmen voorkomen. Er is relatief weinig bekend over de soorten bacterie in de darm, maar nog veel, veel minder over de schimmels. Redelijk veel is bekend over de gist Candida, maar er zijn nog heel veel andere soorten schimmels in de darmen.  Mycotoxinen zijn een vorm van schimmel met een aantal negatieve bijwerkingen.

Je zal je gewoon niet zo goed voelen na het drinken van een kopje koffie met mycotoxinen.  Koffie zonder schimmels is een merkbaar ander verhaal. Het is bijna een wondermiddel – het geeft urenlang energie en focus. De meeste koffiedrinkers hebben wel eens meegemaakt dat ze niet zo lang na een kop koffie een dip meemaken, en zelfs moe worden. Dit is aan de mycotoxinen te danken. Het is erger dan alleen een beetje moe worden – mycotoxinen kunnen ziekten veroorzaken die uw lever, nieren, spieren, en spijsverteringskanaal negatief beïnvloeden.

Waar vind ik koffie zonder mycotoxinen?

Door het volgen van deze tips, kunt u van uw kopje koffie genieten zonder uw gezondheid te beschadigen.

1. Drink koffie die is gemaakt met de ‘natte methode‘. Omdat mycotoxinen vaak tijdens het droogproces vormen, hebben natte bonen veel minder kans om mycotoxinen te ontwikkelen dan droge bonen.

2. Drink geen cafeïnevrije koffie. Cafeïne beschermt koffiebonen eigenlijk tegen de groei van schimmels en kan voorkomen dat grote hoeveelheden mycotoxinen kunnen groeien.

3. Kies arabica bonen in plaats van robusta bonen. Hoewel robusta variëteiten meestal hogere hoeveelheden cafeïne bevatten, bevatten ze meestal helaas ook meer mycotoxinen.

4. Denk aan de omgeving waarin de bonen worden geteeld. Omdat schimmels is minder goed kunnen groeien op hoogte, is het kopen van bonen die zijn geoogst in de bergen aan te raden. Bonen van de bergen Centraal-Amerika zijn bijvoorbeeld een geweldige manier om de hoeveelheid giftige stoffen in koffie te verlagen.

5. Blijf uit de buurt van ‘blends’. Dit wil zeggen melanges van verschillende soorten koffiebonen. Hoewel koffie melanges goed kunnen smaken, is het niet mogelijk te weten waar de verschillende koffiebonen vandaan komen. Probeer een goed product te vinden van een goede koffieboer in plaats van de de producten van grote merknamen. Grote merken hebben meestal uitsluitend melanges, die van allerlei boeren af komen. Er hoeven maar op de koffiebonen van een boer mycotoxinen voor te komen, en de rest wordt ook verpest – vooral wanneer het om gemalen koffie gaat. Koffie dat van een koffieboer afkomstig is heet meestal ‘single origin’ of ‘single estate.’ Vraag ernaar bij een koffiespeciaalzaak in de buurt. Single estate koffie is niet gegarandeerd mycotoxinen vrij, maar als je eentje vind die het wel is, kan je die blijven kopen.

6. Stoom kan helpen bij het afbreken van giftige stoffen, dus als het niet lukt om aan veilige koffiebonen te komen, bestel espresso in plaats van filterkoffie.

Is het drinken van koffie het risico op mycotoxinen waard?

Ja! Mycotoxines hebben een aantal nadelige effecten op de gezondheid, maar de voordelen voor de gezondheid (en de verbeterde prestaties bijvoorbeeld op school of op de werkvloer) van koffie zijn zeker de moeite waard. Koffie past goed bij de dagelijkse voeding. De truc is om de juiste koffie te vinden. Koffie dat je een goed gevoel geeft, in plaats van koffie die een dip, vermoeidheid, nervositeit en zenuwachtigheid veroorzaakt. Het zal een beetje onderzoek aan uw kant vereisen om de juiste koffiebonen te vinden. Het onderzoek zal echter meer dan de moeite waard zijn wanneer je de verschil merkt in hoe je je voelt.

Voor veel mensen, is koffie drinken iets dat een belangrijk onderdeel van de dag is, voor allerlei redenen. Van het stimuleren van de gezondheid tot geven van energie tot het opwekken van creativiteit, is koffie voor velen een belangrijk onderdeel van de dagelijkse routine.

In tegenstelling tot de meeste levensmiddelen, is biologische koffie niet per se de gezondste koffie. Het drinken van koffie waar zo weinig mogelijk mycotoxinen in zitten , garandeert dat koffie de gezondheid verbetert en niet beschadigd.

Verder lezen over mycotoxinen

Bezoek www.ahealthylife.nl voor verdere informatie over het gevaar van schimmels en mycotoxines.